Pestoa kalan kaveriksi

Viikonloppuna kokeiltiin taas uusia makuja, mies väkersi keittiössä ja meikäläinen sai nauttia lopputuloksesta. Kaikki ohjeet ovat Makulehdesta  1/2016

Avokadopesto

Ensimmäinen kerta kun pestoa itse tehtiin, mutta onnistui hyvin.

1 avokado

1 pieni valkosipulinkynsi

2 dl basilikan lehtiä

1 dl saksanpähkonöitä

2-3 rkl limettimehua

6 rkl oliiviöljyä

1/2 dl parmesaania raastettuna

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Kaikki vain purkkiin ja sauvasekoittimella sekaisin. Tarkista suola sitä voi myös lisätä

Pesto sekoitettiin: Fenkoli ja kaalisuikaleihin ja annettin maustua ainakin 10 min

Kaali ja fenkolit kannattaa suikaloida tosi ohuiksi tikuiksi.

Lautasen alareunassa komeilee lohta aivan uudella lailla. Eli Maapähkinä uunilohi:

800 g kirjolohifileetä

1 tl suolaa

1 dl maapähkinöitä

1 punainen chili

1 limetin raastettu kuori ja mehu

1 dl kookoslastuja

2  rkl öljyä

1 rkl kalakastiketta

Pinnalle hienonettua korianteria ( meillä jäi pois)

Poista fileestä ruodot ja laita pintaan suola
laita kala uunivuokaan
Pilko maapähkinät karkeaksi rouheeksi. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.
Pese limetti ja raasta kuori, purista mehu kulhoon.
Sekoita: pähkinät, chili, limetin kuoriraaste ja -mehu, kookoslastut, öljy ja kalakastike keskenään.
levitä seos kalan päälle ja kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 25 min
Kalan voi tarjoilla riisin, kasvisten tai perunamuusin kera.

Maku hyvä tätä teemme uudestaan!